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真空低溫干燥機(jī)在食品干燥上也是大有用處
食品的干燥自古以來(lái)就是人們存儲(chǔ)食品的良方，葡萄干、番薯干等食品早已是大眾喜愛(ài)的食物。隨著技術(shù)、設(shè)備等的不斷進(jìn)步，干燥食品的種類日益擴(kuò)大化，能夠在干燥食品中留存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也越來(lái)越多。
干燥食品不再是人們?yōu)榱私怵挼男×闶?，而越?lái)越多地改變了人們獲得食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方式。明顯體現(xiàn)在水果上，有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)水果大部分被用做鮮食，近九成的荔枝、芒果，近七成的香蕉都是被鮮食吃掉的……然而隨著近年來(lái)市場(chǎng)上芒果干、香蕉脆片等產(chǎn)品的出現(xiàn)，不僅省去了水果清洗的困擾，同時(shí)也迎合了人們對(duì)健康食品的需求，讓人們得以更休閑的方式獲得水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
這一切都要得益于真空低溫干燥機(jī)的不斷發(fā)展。以往，我們對(duì)食物的干燥多采用曬干、風(fēng)干等方式，曬干會(huì)使得食物中的熱敏性成分在這一過(guò)程中分解、聚合或變質(zhì)，風(fēng)干后糖類、維生素會(huì)損失較多，因而果蔬類食品不太適合風(fēng)干。而隨著真空干燥技術(shù)的不斷發(fā)展，出現(xiàn)了真空低溫干燥機(jī)等能夠在低溫下實(shí)現(xiàn)干燥功能的設(shè)備，很好地滿足了市場(chǎng)上各類食品干燥的要求。
真空低溫干燥機(jī)通過(guò)三段及以上的獨(dú)立加熱源實(shí)現(xiàn)對(duì)食品不同干燥階段對(duì)溫度的不同需求，之后會(huì)經(jīng)過(guò)一段冷卻源，使得食品出倉(cāng)時(shí)已經(jīng)干燥并冷卻，后面配備了粉碎裝置。
通過(guò)這種設(shè)備進(jìn)行干燥的食品，由干干燥過(guò)程在0.5-1h以內(nèi)，溫度能夠控制在40-60℃之間，干燥后所得的顆粒有一定程度的結(jié)晶效應(yīng)，直接粉碎后食品顆粒的流動(dòng)性及速溶性都很好，可以做直接壓片的保健品或做速溶食品。
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